いまさら聞けない「日本酒 純米酒」超入門

商品情報名称純米酒内容量720ml　2本保存方法冷暗所で保存杉錦 菩提もと 純米 誉富士 ＆オーガニック 純米酒 穂の穂 720ml 2本爽やかな酸味と低めのアルコールが飲みやすい「生もと」の原型と言われる菩提もとで手間暇かけて仕込みました。

酸度と日本酒度の数字とは裏腹に甘く感じます。

乳酸発酵によるヨーグルト臭やクセはありません。

この酒の味にまるみと熟成による深さが加わって本当によくなるのは熟成が進んでからなのですが、酸味のさわやかさと低めのアルコール、麹バナのある若めの味わいは夏の酒としてもお楽しみいただけます。

原料米：静岡県産 誉富士 100％ アルコール度数：13〜14% 酵母：無添加 精米歩合：70% 日本酒度：＋5 酸度：1.8新酒 dancyu 掲載 酵母無添加、オーガニック栽培米の生もとです。

新しい試みとして「自然栽培米」を使った酵母無添加の生もとを造りました。

「自然栽培」というのはいわゆるオーガニック栽培なのですが、農薬を使わないだけでなく、有機肥料も一切使わずに自然のままに栽培する方法です。

極めて特殊な栽培方法の為、収穫量が少なく価格は高くなりますが、作物は過剰な窒素成分を含まず、腐りにくく体に優しいと言います。

精米歩合は90％と江戸時代並みです。

酵母無添加の生もとを使い、麹菌は自然界から採取したものを使っています。

酸味と低精白米由来の風味のある濃いめの味わいですが、アルコールは低めで軽く感じます。

クセは無く、素朴な味わいです。

原料米：こしひかり 100％ アルコール度数：14.2% 酵母：無添加 精米歩合：90% 日本酒度：＋7 酸度：1.7